用于檢測牛奶中揮發(fā)性化合物的實驗裝置，在液體上方可以看到粉紅色的納米顆粒。

華盛頓州立大學科學家的新傳感器技術可以使牛奶的過期日期最終成為過去。

來自生物系統(tǒng)工程系（BSE），WSU / UI食品科學學院和其他部門的研究人員已經(jīng)開發(fā)出一種傳感器，該傳感器可以在牛奶還是好還是壞的情況下“聞”。

BSE教授Shyam Sablani表示，該傳感器由化學涂層的納米顆粒組成，這些納米顆粒會與牛奶產(chǎn)生的氣體和表明腐敗的細菌生長發(fā)生反應。傳感器不會直接接觸牛奶。

薩布拉尼說：“如果情況惡化，大多數(shù)食物會產(chǎn)生一種揮發(fā)性的化合物，聞起來不好。” “多數(shù)情況下，這是由于食物中細菌的滋生引起的。但是直到打開容器，你才能聞到這種氣味。”

該傳感器能夠檢測出這些揮發(fā)性氣體并改變顏色。這一突破是在早期階段，但Sablani和他的同事在《食品控制》雜志上發(fā)表的一篇論文中指出，它們的化學反應在受控的實驗室環(huán)境中起作用。

團隊的下一步是開發(fā)一種方法，以可視方式顯示產(chǎn)品變質之前還有多長時間。當前，傳感器僅顯示牛奶是否還可以喝或變質。

在與變質的牛奶氣體反應之前，在顯微鏡下涂覆納米顆粒（頂部），“聞”下面變質的牛奶后具有相同的納米顆粒。

盡管還很早，薩布蘭尼（Sablani）設想與食品行業(yè)合作，將其傳感器集成到奶瓶的塑料蓋中，以便消費者可以輕松地看到產(chǎn)品可以保持多長時間。

當前到期日期的一個問題是它們基于最佳情況。

薩布拉尼說：“冷或冷凍產(chǎn)品的有效期只有在整個過程中都以正確的溫度保存時才是準確的�！�

他說，溫度濫用或產(chǎn)品在冰箱溫度以上花費的時間非常普遍。這可能在運輸過程中發(fā)生，或者如果消費者在從商店回家的路上被耽誤了時間。

薩布拉尼說：“我們必須與業(yè)界合作才能使這項工作奏效�！� “但是我們有信心，我們可以成功并幫助改善消費者的食品安全性和保質期�！�